SAN CRISTOBAL DE LAS CASAS - Il mercato di generi alimentari

Il mercato di generi alimentari si trova alle spalle del convento di Santo Domingo ed è particolarmente animato e frequentato il sabato mattina. E' una festa di colori e di suoni dove si mescolano la varietà dei costumi degli indigeni e le sfumature variopinte dei banchi di frutta e verdura, di erbe medicinali e di fiori.
All'interno il settore carni è molto grande ma, per noi europei, le loro tecniche di conservazione e di esposizione dei prodotti bovini e suini e delle carni in genere non rispondono a criteri di corretta igiene degli alimenti (mosche ovunque, carni non sempre fresche e tendenti al "nero", ecc.). Da quando abbiamo visitato il mercato siamo stati molto attenti a mangiare le carni, abbiamo preferito le carni bianche, polli per esempio.